❌ LES CHOCS THERMIQUES : L'ERREUR QUI DÉSÉQUILIBRE VOS SAUCES ET VOS MIJOTÉS

Le fourneau électrique professionnel est l'équipement idéal lorsque la stabilité et l'uniformité de la chaleur sont plus critiques que la réactivité instantanée du gaz. Les plaques électriques (fonte pleine ou ronds radiants) maintiennent une température constante, idéale pour les fonds, les sauces et les mijoter sans risque de brûlure localisée. C'est le contraste parfait avec la puissance brute du fourneau gaz.

Notre sélection de fourneaux électriques est disponible avec ou sans four intégré pour une polyvalence maximale. Le nettoyage des plaques lisses est nettement plus simple que celui des feux vifs, assurant une hygiène rapide en fin de service. N'oubliez pas d'intégrer vos solutions de maintien au chaud pour compléter votre ligne de cuisson.

I. PROTOCOLE ÉLECTRIQUE : 5 CRITÈRES POUR UNE CUISSON STABLE

5. Hygiène et Sécurité (Zéro Flamme)

L'absence de flamme réduit le risque d'incendie et simplifie les contraintes d'installation (pas besoin de ventilation spécifique pour l'évacuation des fumées de combustion). Le plan de travail lisse facilite l'entretien quotidien du petit matériel de cuisine et du fourneau.