Couvercles à Encoche et Service Rapide

• Ergonomie :
• Les couvercles dotés d'une encoche permettent au personnel de laisser la cuillère ou la louche de service dans le bac sans avoir à retirer entièrement le couvercle. Cela minimise la perte de chaleur (ou de froid) et garantit une hygiène supérieure en évitant le contact de l'ustensile avec la surface extérieure.

Matériaux Adaptés à l'Usage

• Durabilité :
• Optez pour l'Inox 18/10 pour les environnements à haute température (maintien au chaud, fours) et le Polypropylène Translucide pour le stockage froid et la visualisation rapide du contenu, facilitant l'inventaire et la gestion des stocks.

Le Couvercle Hermétique au Joint Silicone

• Conservation Max :
• Ces modèles sont la meilleure solution pour le transport (anti-fuite) et la conservation prolongée en l'absence de système sous vide. Le joint en silicone crée une barrière totale contre l'air, préservant la fraîcheur des produits les plus sensibles.

Q : Le couvercle est-il obligatoire pour respecter la norme HACCP ?

R : Absolument. L'HACCP exige la protection des aliments pour prévenir la contamination. En cas de stockage (froid ou sec) ou de transport, l'absence de couvercle est une non-conformité. Le couvercle sert de barrière physique contre les contaminants extérieurs et prévient la condensation ou le dessèchement, assurant ainsi la sécurité alimentaire du produit.

Q : Quelle est la différence entre un couvercle Inox et un couvercle Polypropylène ?

R : La résistance à la température. L'Inox est le seul adapté aux hautes températures (fours, Bain-Marie) et offre une durabilité maximale. Le Polypropylène (Plastique GN), souvent utilisé avec les bacs en plastique, est plus léger et idéal pour le stockage en chambre froide ou le transport d'ingrédients à température ambiante, mais il doit éviter la cuisson.

Q : Les couvercles avec poignées sont-ils plus hygiéniques ?

R : Oui, en manipulation. Le couvercle à poignée permet de soulever le couvercle sans toucher la surface qui entre en contact avec la vapeur ou la nourriture. Cela minimise le transfert de germes des mains à la surface interne, améliorant l'hygiène de manipulation et réduisant le risque de brûlure avec les couvercles très chauds (comme ceux du Chafing Dish).

Q : Les couvercles Gastronormes s'adaptent-ils à tous les bacs, quelle que soit la marque ?

R : Oui, c'est l'essence de la norme GN. Tous les couvercles sont fabriqués selon les dimensions standards GN (GN 1/1, GN 1/2, etc.) et sont donc universellement compatibles avec les bacs de n'importe quel fabricant (Inox, Polypropylène, etc.). Vous pouvez mélanger nos couvercles Vogue ou Bartscher avec les bacs de votre stock existant sans problème de compatibilité.