Friteuse Gaz Professionnelle 10 L en inox - AFI Collin Lucy
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Production continue, zone froide anti-résidus, sécurité thermique maximale. L'outil indispensable pour le débit maximal en restauration rapide.
La friteuse professionnelle sur coffre est la solution de cuisson la plus performante pour les établissements à très haut débit (friteries, cantines, restaurants de grand format). Contrairement aux modèles de table, la friteuse sur coffre (disponible en version Gaz ou Électrique) est une unité autonome dotée d'une puissance brute surdimensionnée (mesurée en kW pour l'électrique ou BTU pour le gaz) pour garantir une remontée rapide en température après chaque plongée du panier de friture. Ce maintien constant de la température de l'huile est essentiel pour obtenir des frites croustillantes et uniformes, et pour le respect du temps de récupération critique.
L'enjeu est l'économie d'huile et l'hygiène HACCP. Nos modèles sont équipés d'une zone froide (espace sous les résistances) où les résidus de friture et les miettes tombent et ne brûlent pas. Ceci prolonge la durée de vie de l'huile en évitant la pyrolyse des sédiments, et assure une qualité supérieure de la friture (réduction de l'Acrylamide). Le robinet de vidange de grande ouverture facilite grandement le nettoyage facile et sécurisé de la cuve en Inox.
Le choix du modèle sur coffre est un choix de stabilité et de débit maximal :
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