Soubassement Réfrigéré 1 Tiroir Polar Série U – 2X Gn 1/1...
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Isolation extrême, groupe tropicalisé, stockage immédiat GN 1/1. L'optimisation spatiale qui assure la rentabilité.
Le soubassement réfrigéré professionnel est la preuve que l'efficacité d'une cuisine se mesure au centimètre près. Cet équipement est conçu pour être placé directement sous vos appareils de cuisson critiques : fours, plaques à snacker, friteuses ou grills. Il élimine les minutes perdues à marcher jusqu'à l'armoire froide, en plaçant les ingrédients sensibles (frites, légumes prédécoupés, garnitures) à portée de main immédiate.
L'enjeu est la conformité HACCP en zone chaude. Le soubassement garantit que le stock reste à une température stable et sécurisée (froid positif ou négatif), malgré la chaleur dégagée par l'appareil supérieur. Notre sélection propose des modèles de soubassement réfrigéré positif et négatif, tous compatibles Gastronorm GN 1/1 pour une organisation impeccable des bacs.
Nos soubassements sont de véritables machines de guerre thermique. Ils sont équipés d'un groupe tropicalisé renforcé, conçu pour fonctionner efficacement malgré des températures ambiantes extrêmes (jusqu'à +43°C). De plus, la structure en Acier Inoxydable AISI 304 est ultra-robuste et résiste à la déformation sous le poids des équipements lourds, assurant la longévité et la tranquillité de l'investissement.
Le choix de la configuration affecte directement l'ergonomie et l'efficacité thermique en poste chaud :
Le soubassement est le lien entre le froid de réserve et la production immédiate :
Le soubassement réfrigéré positif est réglé pour maintenir la température stable entre +2°C et +8°C. Cette plage est essentielle pour le respect des normes HACCP et pour garantir que les produits stockés (légumes, produits frais) restent sains malgré la chaleur dégagée par l'appareil supérieur.
Le groupe tropicalisé est conçu pour que le compresseur et le condenseur fonctionnent sans surchauffer dans des environnements très chauds (jusqu'à +43°C). C'est la seule technologie qui garantit la longévité et la stabilité de température en continu lorsque le soubassement est sous un four ou une plancha.
L'ouverture d'un tiroir réfrigéré expose moins de volume d'air froid que l'ouverture d'une porte. Cette isolation segmentée réduit la perte d'énergie, permettant au groupe froid de travailler moins intensément, ce qui améliore la classe énergétique de l'appareil et réduit les coûts d'exploitation.
Oui. Le corps en Inox et les tiroirs amovibles facilitent le nettoyage facile. De plus, de nombreux modèles sont équipés de roulettes professionnelles pour permettre de les tirer facilement et nettoyer le sol en profondeur (un impératif des inspections sanitaires).
Le soubassement négatif maintient une température de -18°C à -22°C. Il est obligatoire pour stocker les produits surgelés (frites, légumes congelés) directement sous l'appareil qui les utilise (ex: sous la friteuse). Cette séparation des zones de froid est essentielle pour la sécurité alimentaire.
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