Passoire Hawthorne : Le Filtre Universel

• Efficacité :
• La Passoire Hawthorne est la plus polyvalente. Son ressort en spirale assure un ajustement parfait sur l'ouverture du Shaker Boston ou les tin shakers, permettant un flux rapide du cocktail tout en retenant efficacement les éclats de glace et les ingrédients solides.

Passoire Julep et Verre à Mélange

• Clarté :
• La Passoire Julep est utilisée pour les cocktails "stirred" (remués) préparés dans un Verre à Mélange. Sa forme incurvée est idéale pour filtrer les spiritueux purs (Martini, Old Fashioned), garantissant une texture lisse sans aération excessive ni morceaux d'ingrédients.

Inox de Précision : Hygiène et Résistance

• Durabilité :
• Fabriquées en Acier Inoxydable, nos passoires sont robustes, ne rouillent pas et ne retiennent pas les odeurs. Cette qualité sanitaire est primordiale, car la passoire est en contact constant avec tous les éléments du cocktail (alcool, glace, jus acides).

Q : La double filtration est-elle un standard pour tous les cocktails PRO ?

R : Non, mais c'est un standard de qualité supérieure. La double filtration (passoire principale + tamis de bar) est essentielle pour les cocktails contenant des herbes (menthe, basilic), des œufs ou de fines pulpes. Elle garantit une texture cristalline et est la marque de fabrique du service premium. Pour les cocktails clairs, une simple passoire suffit.

Q : Comment nettoyer les passoires pour éliminer les résidus de sirop sucré ?

R : Nettoyage immédiat et eau chaude. Le sucre est un aimant à bactéries. Les passoires et tamis doivent être rincés immédiatement à l'eau chaude après usage. Le passage au lave-vaisselle professionnel (pour l'Inox) est fortement recommandé en fin de service pour garantir l'hygiène absolue et éviter que les résidus ne s'incrustent dans la maille fine.

Q : La passoire à shaker peut-elle être utilisée sur un Verre à Mélange ?

R : Idéalement, non. La Passoire Hawthorne (avec ressort) est conçue pour l'ouverture large du Shaker Boston. Pour le Verre à Mélange (plus étroit), la Passoire Julep ou une cuillère de bar avec dos incurvé est plus appropriée. L'utilisation du bon outil est la clé de la vitesse et du filtrage parfait.

Q : Quel est le rôle d'un tamis de bar (Fine Strainer) ?

R : Finir le filtrage des petites particules. Le Tamis de bar (ou fine strainer) est le second filtre utilisé lors de la double filtration. Il est essentiel pour attraper les fines particules d'herbes, de glace pilée ou de pulpe qui ont réussi à passer la passoire principale, garantissant ainsi la finition cristalline et la texture lisse du cocktail.

Q : La durabilité des accessoires Inox est-elle garantie contre les chocs de glace ?

R : Oui, grâce à l'Inox de haute qualité. Les passoires et les shakers en Acier Inoxydable sont incassables (contrairement au verre) et résistent aux chocs thermiques et aux impacts causés par la glace pleine et la manipulation rapide. Cet équipement est conçu pour une longue durée de vie en milieu intensif.