Mandoline Inox Avec Chariot Et 5 Lames Interchangeables -...
- -46,69%
Il y a 9 produits.
Filtres actifs
PrĂ©cision extrĂȘme, lames affĂ»tĂ©es, dĂ©bit constant. L'outil indispensable des chefs qui ne tolĂšrent pas l'irrĂ©gularitĂ©.
La mandoline de cuisine professionnelle est l'outil manuel qui garantit une qualité constante et une précision chirurgicale dans la découpe des légumes et des fruits. L'enjeu est la régularité des tranches (épaisseur de 0,5 mm à 10 mm), essentielle pour une cuisson uniforme et une présentation gastronomique haut de gamme (chips de légumes, fines lamelles). Elle augmente le débit de service sans nécessiter la complexité des coupe-légumes électriques.
Nos mandolines professionnelles sont équipées de lames japonaises ou lames V-Blade en Acier Inoxydable. Ces lames sont ultra-affûtées, permettant de trancher les légumes durs (pommes de terre, carottes) ou fragiles (tomates, agrumes) sans les écraser ni les déchirer, garantissant une durée de conservation maximale du produit coupé.
La mandoline cuisine est un poste de travail essentiel. Associez-la Ă :
R : Non, un coupe-légumes électrique a un débit horaire supérieur (300 kg/h). Cependant, la mandoline cuisine offre une précision chirurgicale et une polyvalence d'épaisseur inégalée pour les petites séries et les finitions de luxe (chips fines, gaufrettes).
R : Oui. Le chariot de protection (ou poussoir) est essentiel pour éviter tout contact entre les doigts et les lames ultra-affûtées. Les normes de sécurité en CHR exigent son utilisation systématique pour réduire les accidents graves.
R : Oui. La lame V-Blade en Acier Inoxydable et la robustesse de la structure permettent de trancher les fromages à pùte dure (parmesan, emmental) ainsi que les fruits et légumes, assurant la polyvalence de l'outil.
check_circle
check_circle